شیف ڈی رینج کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، کپتان ہیڈسیٹ اور باقی انتظار کے عملے کے درمیان پوزیشن ہے. کپتان ریستوران پر منحصر ہے، میتری ڈی یا ایک ہی ہیڈ ڈرائیور کی رپورٹ کرتا ہے، اور میتری ڈی کے سامنے کے سامنے سے کچھ ذمہ داریاں لے سکتی ہیں. ریسٹورانٹ کے کپتان ریستوران کی افادیت کی نگرانی کے لۓ ذمہ دار ہے: باورچی خانے اور انتظار کے اسٹاف، ریستوران کی ظاہری شکل، حفاظت، ریستوراں کی ذمہ داری اور صفائی کے درمیان مواصلات.
$config[code] not foundعلاقائی علاقے
کپتان صرف ایک ریستوران کا ایک حصہ ہے، خاص طور پر بڑے اداروں میں. وہ انتظار کے عملے کے بعد دیکھتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ احکامات صحیح اور بروقت ہیں. کپتان سارے ساتھیوں کو دوستی کرتے ہیں اور کبھی کبھی کسی میزبان کے فرائض انجام دیتا ہے، جیسے بیٹھنے کی میزیں، ریزورٹ لے جاتے ہیں اور ڈائنرز مینو کے ساتھ پیش کرتے ہیں.
میس این جگہ
"میس این جگہ" ایک فرانسیسی اصطلاح ہے جو لفظی طور پر "جگہ رکھتی ہے." یہ کپتان کی اہم ذمہ داریوں میں سے ایک ہے؛ اس بات کا یقین کرنے کے لئے ریستوران کی جگہ اور باورچی خانے کو فوری سروس اور قابل قبول کھانے حاصل کرنے کے لئے قائم کیا گیا ہے. کپتان اس طرح کے فرائض انجام دیتا ہے جیسے چاندی کا سامان اور شراب شیشے چمکانے، میزوں کا انتظام اور باورچی خانے اور انتظار کے عملے کے درمیان وقت سازی کا وقت لگانا. ایک کپتان کو انتہائی منظم اور ملٹی ماسک کے قابل ہونا چاہئے.
دن کی ویڈیو
تمباکو نوشی کی طرف سے آپ کے ساتھ نمٹنے کی طرف سے آپ کو باندھاسروس
ایک ریستوران کے کپتان ایگزیکٹو شیف کے ساتھ بات چیت کرنے اور مینو اور خصوصی کے بارے میں جاننے کی امید ہے. انہوں نے سرپرستوں کو خصوصی طور پر اعلان کیا، آمدورفت اور اجزاء کی وضاحت کرتا ہے اور احکامات لیتا ہے. کپتان کی توقع ہے کہ مشروبات کی خدمت اور جوڑی یا مینو کے اختیارات پر سفارشات کی جائے.
Sommelier
کئی بار، ایک کپتان کی توقع ہوتی ہے کہ سوملوئر کے فرائض انجام دے، یا ایک سوملوئر (وین سٹینارڈ) کی مدد کرے گی. اس میں شیف کی سفارشات، ہینڈلنگ اور شراب کی فراہمی، بوتلیں کاٹنے اور شیف کے مینو کے مطابق شراب اور کھانے کی جوڑی کی سفارش کی جاتی ہے.
Gueridon خدمات
ایک ریسٹورانٹ جو گیرائڈن سروس پیش کرتا ہے، یا میزبان کی تیاری کر سکتا ہے، یہ کہہ سکتا ہے کہ کپتان ان فرائض انجام دیتے ہیں. ان میں شامل ہوسکتا ہے لیکن گوشت کی کاروائی، مچھلی کی خدمت، پنیر ٹرالیاں اور پھولوں تک محدود نہیں ہیں.
