کیجین ریسٹورانٹس لوئیسیا میں تمام غصہ ہوسکتی ہیں. لیکن وہ کولوراڈو کے پہاڑوں میں تقریبا عام نہیں ہیں. لہذا جب کھو کجون کے بانیوں نے ملک بھر میں لوئیسیا میں اپنے گھر سے منتقل کر دیا، تو وہ احساس ہوا کہ اپنی پسندیدہ کھانے کی اشیاء کو ایک نئی مارکیٹ میں لانا.
اس کاروبار کے بارے میں مزید پڑھیں اور اس ہفتے کے چھوٹے کاروبار کے اسپاٹ لائٹ میں اس کی ترقی.
کیا کاروبار ہے
کجون سے متاثرہ کھانا سمندری غذا اور گبو میں مہارت حاصل کرتا ہے.
$config[code] not foundمالک ریمنڈ گرفن نے چھوٹے بزنس رجحانات کو بتایا، "کھو کجون ہمارے کجون ثقافت، کھلی کچن اور خاندانی دوستانہ ماحول کے لئے مشہور ہے. ہماری سروس اوپر کی نشان ہے اور بازار کی جگہ میں کوئی اور نہیں. "
کاروبار کا کام
ایک قائم شدہ کجون سے متاثرہ ماحول پیش کرتے ہیں.
گریفن کا کہنا ہے کہ، "ہر ریستوران میں لکڑی کی میزیں، منفرد سجاوٹ اور زیدکو موسیقی کے ایک ماہر طور پر تیار کردہ پلے لسٹ کے ساتھ ایک حقیقی سوراخ اندرونی دیوار محسوس ہوتا ہے. کھلی باورچی خانے کا تصور لوئیزا کے گمبو گھروں میں لکڑی کا شمار واپس آتا ہے؛ سرپرست اپنے کھانے کی پکایا کو دیکھ سکتے ہیں اور کجاری سنتے ہیں اور عام طور پر کیجون ثقافت سے منسلک احترام کرتے ہیں. ہمارے گاہکوں کا تبصرہ ہر وقت ہے کہ یہ آپ کے پڑوسی کے گھر میں رات کے کھانے کی طرح ہے! "
کاروبار کس طرح شروع ہوا
ایک بڑی حرکت کے بعد.
گریفن کہتے ہیں، "15 سال تک، میری دیر کی بیوی، بیلڈا، اور میں نے نیو اورلینز کے جنوب میں صرف ایک ماہی گیری لارڈ کا مالک اور کام کیا. یہی ہے کہ میں نے سیکھا ہے کہ کس طرح مستند کجون کھانا کھانا پکانا ہے. لیکن اس کے بعد ہرییکن کیٹٹری، ریتا اور گستاو، اور تیل کا پھیل آیا. اس آخری تباہی کے بعد، ہم نے آر او وی چھٹی کو کولوراڈو میں لے لیا. ہم بہت متاثر ہوئے تھے - ہم نے فیصلہ کیا کہ اچھا وقت کے لئے لوئاناانا چھوڑنے کا وقت تھا. ہم نے ہمیشہ تھوڑی گومبو کی دکان کھولنے کے بارے میں بات کی تھی، لیکن مجھے کوئی ریستوران چلانے کا طریقہ نہیں تھا. میں جانتا تھا کہ کس طرح کھانا پکانا ہے، اور میں جانتا تھا کہ کس طرح اچھی خدمت کرنا ہے. چلو یہ آسان رکھتے ہیں - کچھ گوبھی کھانا پکائیں اور کچھ مچھلی بھری کریں. ہم نے اکتوبر 2010 میں فکسکو، کولوراڈو میں اصل کھو کجون کھول دیا. آج، ترقی کے مختلف مراحل میں 12 سے زائد جگہیں ہیں. "
سب سے بڑا جیت
فرنچائز پروگرام میں خیال کو کامیابی سے ترجمہ کرنا.
گریفن کی وضاحت کرتی ہے، "فرنچائزز ہونے سے ہمیں ہمارے اختیاری دستی کو بتائیں کہ ہم نے تخلیق کیا تھا، پڑھنے کے لئے آسان تھا، اور پیروی برانڈ کے لئے بہت بڑی کامیابی تھی. ایک اور بڑی جیت جب میں نے اپنی گومبو بڑے پیمانے پر پیدا کرنے کے لئے ایک خاص نظام بنائی تھی تاکہ معیار تمام جگہوں پر ہی رہے.
سب سے بڑا خطرہ
ملک بھر میں بھی تیزی سے توسیع کرنے کی کوشش کر رہی ہے.
گریفن کا کہنا ہے کہ، "ہمارا سب سے بڑا خطرہ ہمارے گھر کے بیس سے کہیں زیادہ ریستوراں کھول رہا تھا اور کنٹرول نہیں تھا. اس سے، ہم نے دو دکانوں کو کھو دیا. ہم نے سیکھا ہے کہ مقامات کو ہمارے کنٹرول کے علاقے میں ہونا چاہئے. "
سبق سیکھا
مسلسل عمل جاری رکھیں.
گرفن کا کہنا ہے کہ، "میں نے اپنے گھر کے باہر کے باہر کی توسیع کرنے سے پہلے بہتر بہتر دستی بنا دیا تھا اور ملک بھر میں اپنے طریقوں کو یونیفارم کو برقرار رکھنے کے لئے نافذ کر دیا. لوگوں کے لئے ٹریک بند کرنا آسان ہے اور ان کو ٹریک پر واپس لینے کے لئے بھی مشکل ہے. "
وہ کس طرح اضافی $ 100،000 خرچ کریں گے
تربیت اور معاون
گریفن کا کہنا ہے کہ، "میں بہتر تربیتی دستی تیار کرتا ہوں. ان دستیوں کے ساتھ، میں فرانس کے مینیجرز کو بڑھانے اور نئے ملازمین کو تربیت دینے میں ہماری جگہوں کے لئے زیادہ سے زیادہ ضلع مینیجرز کو اجرت دے گا. "
کی طرف سے لائیو کا اقتباس
"میں آپ کے دل کو سچ کے ساتھ توڑ دونگا، لیکن میں کبھی بھی آپ سے جھوٹ نہیں دونگا."
* * * * *
کے بارے میں مزید جانیں چھوٹے بزنس اسپاٹ لائٹ پروگرام
تصاویر: کھو کجون، ریمنڈ گرفن
