کسی بھی قیام کے باورچی خانے کے عملے، چاہے یہ پانچ اسٹار ریستوران یا ایک چھوٹا سا ڈائنر ہے، اس میں اسی بنیادی فرائض میں ملوث ہے جو گاہکوں کو کھانے کی خدمات فراہم کرنے کے لئے ضروری ہے. کھانے کی تیاری اور باورچی خانے میں دستیاب نوکریاں صرف دو چیزیں ہیں. بڑے باورچی خانے میں متعدد فرائضوں کو سنبھالنے کے لئے وسیع عملہ ہے.
خوراک کی تیاری
دن کے مینو کے لئے کھانے کی اشیاء کی تیاری باورچی خانے میں ایک اہم کام ہے. ان فرائض میں شامل کرنے، کاٹنے، دھونے اور کھانے کی ذخیرہ شامل ہے تاکہ ملازمین کھانا پکانے والے مخصوص کاموں پر توجہ دے سکیں. یہ پوزیشن عام طور پر "لائن پر" (کام کرنے والے کھانا) سے پہلے کام کرنے سے قبل ایک پوچھ گچھ کے طور پر سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ اجزاء کے ساتھ ایک شخص کو واقف کرتا ہے اور ضروری آمدنی میں استعمال ہوتا ہے. غذا کی تیاری میں سوپ اور سلاد بنانے، پریپ کے برتنوں کی صفائی، جانے والے احکامات کی تیاری اور جب ضرورت ہوتی ہے تو اس لائن کو متبادل کرنا شامل ہے.
سوس شیف
یہ پوزیشن، جو اس کے نام کو "نیچے" کے لئے فرانسیسی لفظ کا نام ملتا ہے، اسے زیادہ سے زیادہ اعلی معیار والے ریستورانوں میں ملتا ہے. ایک سوس شیف بہت سے طریقوں میں ہے، ایک سپروائزر اسی طرح میں سر شیف باورچی خانے کی نگرانی کرتا ہے. سوس شیف منتظر عملے کو منظم کرتا ہے، فرائض کو تفویض کرتا ہے اور کاروباری گھنٹوں کے دوران بہاؤ منتقل کرتا ہے. سوس شیف کے کام کا ایک بڑا حصہ انتظامیہ ہے، سامان کی فراہمی، شیڈولنگ کی تبدیلیوں، اور بعض معاملات میں، یہاں تک کہ مینو کی منصوبہ بندی کرنے کے لئے ذمہ دار ہے. ہیکرزسز کے مطابق، 2009 کے ایک سوس شیف کی تنخواہ 30،000 سے $ 50،000 تک ہوتی ہے. ہوٹل اور کروز کے جہازوں میں سوس شیف کی پوزیشن اکثر زیادہ تنخواہ کماتے ہیں.
دن کی ویڈیو
تمباکو نوشی کی طرف سے آپ کے ساتھ نمٹنے کی طرف سے آپ کو باندھابڑاباورچی
سر شیف، یا ایگزیکٹو شیف، عام طور پر ہوٹل اور فن ریستورانوں کی طرف سے ملازم ہے. یہ ایک ایگزیکٹو پوزیشن ہے، جس میں عملے کی بھرتی، مینو منصوبہ بندی اور باورچی خانے کی کارروائیوں کے مجموعی انتظام کے لئے ذمہ دار ہونے میں فیصلہ کرنا شامل ہے. سر شیف بھی پیش کردہ برتنوں کو منتخب کرتا ہے اور اس کے قیام کی شناخت اور شہرت کے لئے لازمی طور پر ذمہ دار ہے. cbsalary.com کے مطابق، اپریل 2010 تک سالانہ تنخواہ کی حد 51،000 ڈالر اور $ 92،000 کے درمیان ہیں.
مددگار
ایک باورچی خانے کے مددگار ایک عام پوزیشن ہے اور مختلف قسم کے فرائض شامل ہیں. یہ شخص ایک افادیت کا ملازم ہے، جس میں ممکنہ خوراک کی تیاری، کھانے کی اسٹوریج، باورچی خانے سے متعلق عملے کے دیگر ارکان کو صاف کرنے اور اس کی مدد کرنے کے امکانات شامل ہیں. ٹیبلز اور جنریٹرائیل فرائض کا بوجھ اکثر اکثر باورچی خانے کے مددگار کے کام کا حصہ ہیں، مددگار بھی برتن سے کھانا کھاتے ہیں تاکہ وہ ڈشواش کے لئے تیار ہوجائیں، حالانکہ یہ کام ڈش واشنگنگ پوزیشن کو پیش کیا جاتا ہے.
باورچی خانے کے پورٹ
ماسٹر یونیورسٹی کے مطابق، ایک porter مددگار کے برابر ہے، کچھ احترام میں، لیکن یہ پوزیشن اکثر مخصوص فرائض ہے، خاص طور پر فنر اداروں میں. ایک پورٹر ایک باورچی خانے کے مددگار، جیسے لانچرنگ ٹیبل لینس اور شیف کی عصون کے بہت سے فرائض کو ہینڈل کرتا ہے، ساتھ ساتھ کھانے کی تیاری اور کھانے کی جگہوں کے ساتھ ساتھ عام طور پر ردی کی ٹوکری سے ہٹا دیں.
