رونالڈ شمڈٹ کے مطابق، فوڈ سائنس توسیع ماہر اور فلوریڈا یونیورسٹی میں پروفیسر، "کھانے کی حفظان صحت" کو "آلودگی سے تحفظ" کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے. سی ڈی سی کا اندازہ ہے کہ امریکہ میں ہر سال خوراکی پیدا ہونے والا بیماریوں کے تقریبا 76 ملین کیس ہیں؛ تاہم، ان میں سے اکثر صورت حال ہلکے ہیں اور چند دنوں کے اندر اندر گزر جاتے ہیں. آخر میں، یہ ریستوراں ہے جو مقامی اور وفاقی سطح پر قائم کردہ حفاظتی معیارات کے لۓ ذمہ دار ہیں.
$config[code] not foundہسٹری
1 9 63 کے خالص فوڈ اینڈ ڈریگ ایکٹ کے پاس غذائیت کا معائنہ اور حفاظت کے دور میں استعمال ہوا. اس کا مقصد یہ تھا کہ "تخریب یا بدبختی یا زہریلا یا تباہ کن خوراک، منشیات، ادویات اور شراب کی تعمیر، اور اس میں ٹریفک کو ریگولیٹ کرنے اور دوسرے مقاصد کے لئے تیار کرنے، فروخت، یا نقل و حمل کو روکنے کے." ریگولیٹری سیڑھی کے سب سے اوپر، خوراک اور منشیات کی انتظامیہ ہے، جن کی ابتدا 1848 تک ہوئی لیکن 1930 کے بعد سے اس کے موجودہ نام سے جانا جاتا ہے.
فیڈرل اور مقامی ریگولیشن
غذا کی صفائی اور حفاظت کے لئے فوڈ اور منشیات کی انتظامیہ اعلی ترین معیار ہے. ہر دو سال کے بارے میں، ایف ڈی اے نے "فوڈ کوڈ" جاری کیا جس میں مقامی ایجنسیوں کو "پرچون اور کھانے کی خدمت کو ریگولیٹ کرنے کے لئے سائنسی طور پر مناسب تکنیکی اور قانونی بنیاد" فراہم کرتا ہے. مقامی حکومتی ایجنسیوں کی ذمہ داری یہ ہے کہ یہ قوانین کو معمول صحت کے معائنہ کے ذریعے نافذ کریں. ایک ریستوران کے بعد ان تنظیموں میں سے ایک کی طرف سے معائنہ کیا جاتا ہے، عام طور پر اسے "گریڈ" کہا جاتا ہے. ریسٹورنٹس کے سادہ نقطہ نظر میں ریسٹورانٹ کو اپنے حفظان صحت کے سکوروں کو ظاہر کرنا ضروری ہے.
دن کی ویڈیو
تمباکو نوشی کی طرف سے آپ کے ساتھ نمٹنے کی طرف سے آپ کو باندھاتربیت
ریسٹورانٹ ملازمین کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے بارے میں ان کی سمجھ کو بہتر بنانے میں مدد کرسکتے ہیں اور سرسایف کلاس میں شرکت کرکے اپنے ریسٹورانٹ کے حفظان صحت کے سکور میں بھی مدد کرسکتے ہیں. ServSafe ایک قومی طور پر تسلیم شدہ پروگرام ہے جس میں ملازمین کو کھانے کی حفظان صحت، کیڑوں کے انتظام، ایف ڈی اے کے قواعد اور دیگر اہم معلومات کے بارے میں سیکھنے کے بارے میں سیکھنے کے بارے میں کیا جاتا ہے. کورس آن لائن دستیاب ہیں یا ایک کلاس روم کی ترتیب میں. کچھ یونیورسٹیوں اور تکنیکی کالجوں کو جاری تعلیمی پروگرام کے ایک حصے کے طور پر کھانے کی حفظان صحت میں کورس بھی پیش کرتے ہیں.
درخواست
زیادہ تر بنیادی سطح پر، کھانے کی حفظان صحت تقریبا تین چیزیں ہیں: درجہ حرارت، ذاتی حفظان صحت اور گھریلو. درجہ حرارت میں 40 سے 140 ڈگری فی گھنٹہ کے خطرہ زون سے غذائیت رکھتا ہے (درجہ حرارت جس میں بیکٹیریا آسانی سے بڑھتی ہے) اور پکایا گوشت کو یقینی بنانے کے قابل قبول اندرونی درجہ حرارت تک پہنچ گیا ہے (مثال کے طور پر چکن 165 ڈگری فٹ ہونا ضروری ہے). ذاتی حفظان صحت میں باقاعدگی سے اور مناسب ہاتھ دھونے شامل ہیں، بال رکھنا اور کھانے سے دور، خام گوشت کی مناسب ہینڈلنگ اور مکمل ملازم کی تربیت شامل ہیں. گھریلو سامان عام اسٹور صاف کرنے سے متعلق ہے. اس میں صاف، دھونے اور اچھی طرح سے خشک خشک کرنے والی مشینیں شامل ہیں، سامان کو صاف رکھنے اور چلانے، اور عمارت کے بیرونی حصے کو برقرار رکھنے میں شامل ہیں.
انتباہ
امریکہ کے تمام قواعد و ضوابط کے باوجود، ریستوران اب بھی بہت کچھ دور کرنے میں کامیاب ہیں. ایک ریستوران میں کھاتے وقت، صفائی کے سکور کو نوٹس دینے اور جنرل سٹور صفائی کے لئے ارد گرد نظر آتے وقت. یہ ریستوراں کی امکانات کا فیصلہ کرنے کے لئے دونوں اچھے طریقے ہیں جو آپ کو آلودہ کھانے کی خدمت کرتے ہیں. لیکن یاد رکھنا، گاہک کھانے کی زہریلا دینے کے لۓ یہ صرف ملازم ہے. صفائی کے اسکور شروع کرنے کے لئے ایک اچھی جگہ ہے، لیکن جب آپ ایک ریستوران سے کھانے کو قبول کرتے ہیں تو ہمیشہ خطرے میں شامل ہوتا ہے.
