ریستوران کے ماحول میں کنٹرول کھونے میں انتظامیہ کے لئے چیلنجوں کا ایک منفرد مجموعہ بنتا ہے. ریسٹورانٹ کے تمام علاقوں میں نقصانات ہوسکتے ہیں - اس علاقے میں جب تک میزبان کے موقف سے ہوسکتا ہے - کچھ ایسی چیزیں ہیں جو ریسٹورانٹ کے مینیجر کو ان کے لۓ رکھتی ہیں. دیگر سپروائزرز کے ساتھ کام کر کے، جیسا کہ ایگزیکٹو شیف اور مٹیٹر ڈی '، ریستوران کے مینیجر کو اس پر اپنا کنٹرول کرنے کے مقابلے میں بہتر نتائج ملے گا. نقصانات کو کنٹرول کرنے میں سب سے اہم عام لیک کو سمجھنے اور ان کو پلگ کرنے کا ایک طریقہ تلاش کرنا ہے.
$config[code] not foundملازم چوری اور فراڈ
کاروباری ملازمین کو ان کی ملازمت سے پہلے اچھی طرح سے، خاص طور پر جو لوگ نقد رقم کی بڑی رقم سنبھالتے ہیں. پس منظر چیک چیک چلائیں کہ اگر وہ مجرمانہ تاریخ یا کریڈٹ کے مسائل ہیں. درخواست دہندگان کو گزشتہ ملازمتوں کے حوالے سے حوالہ فراہم کرنا ہے، پھر ان حوالوں کو کال کریں کہ دیکھیں کہ تشویش کا کوئی سبب موجود ہے.
کسی نقد دراز دراز یا سیکیورز کے ملازمین کی رسائی کی نگرانی کریں جہاں پیسہ سیکیورٹی سامان کے ساتھ پوشیدہ کیمرے کے ساتھ محفوظ کیا جاتا ہے. ملازم تک رسائی سے دور ایک محفوظ علاقے میں تمام نقطۂ فروخت کے نظام کی پاسورڈز کو رکھیں.
نقد کو سنبھالنے کے طریقہ کار تشکیل دیں، بشمول بینک کے ذخائر سمیت، اور یقینی بنائیں کہ ہر ملازم کو مکمل طور پر تربیت دی جاتی ہے. انتظار کرنا اور بار عملے کو نقد دراج کا استعمال کرنے کے لۓ ان کی تبدیلیوں کے آغاز سے شروع ہونے اور دن کی ٹرانزیکشن کی بنیاد پر ان کی شفٹوں کے اختتام پر مجموعی طور پر مکمل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے.
دن کی ویڈیو
تمباکو نوشی کی طرف سے آپ کے ساتھ نمٹنے کی طرف سے آپ کو باندھافرش پر ملوث ہو جاؤ. زیادہ مینیجر موجود ہے، کم ممکنہ ملازمین کو چوری میں عمل یا مشغول ہونے سے الگ ہونا ہے.
خوراک اور مصنوعات انوینٹری روزانہ کی نگرانی کریں. یقینی بنائیں کہ کھانے کے ریکارڈ درست ہیں، فراہمی کے لئے حساب کی جاتی ہے اور مشروبات باورچی خانے کے عملے کے انتظام اور کھانے کے کمرے کے انتظام کی طرف سے نظر آتے ہیں. صرف سپلائرز کے ذریعہ ڈیلیوریز کو پہنچنے پر مینجرز کو باورچی خانے اور بار انوینٹری میں چیک کریں. مسلسل انوینٹری سسٹم کا استعمال کریں جو انوینٹری شیٹس اور انوینٹری ریکارڈ ریکارڈ کے درمیان مکمل طور پر کمپیوٹر سسٹم پر ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے.
باورچی خانے سے متعلق عملے سے ملازمین کے کھانے پیش کرتے ہیں جبکہ کھانے کی چوری کو روکنے میں مدد کے لۓ. کھانے کی قیمتوں میں مینو کی قیمتوں میں کھلی چھوٹ پر دستیاب ہونا چاہئے.
جب چوریاں ہوتی ہیں تو دستاویز اور چوری پکڑے جاتے ہیں جو ملازمین کو فوری طور پر ختم کر دیں. سخت رواداری کی پالیسی کو فروغ دینے میں چوری کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے مستقبل میں دوسرے ملازمین سے.
کھانے کی فضلہ
ایگزیکٹو شیف کے ساتھ روزانہ کی بنیاد پر کھانے کی انوینٹری کو منظم کریں. اس بات کو یقینی بنائے کہ جب کھانے کے سپلائرز سے آتے ہیں تو یہ ذخیرہ کرنے سے پہلے معائنہ کیا جاتا ہے. غذا جو غیر محفوظ درجہ حرارت پر پہنچتا ہے یا غریب حالت میں فوری طور پر متبادل کے لۓ سپلائر کو واپس بھیجنا چاہئے. اختتام کی تاریخ کی طرف سے کھانے کی انوینٹری کو گھومائیں تاکہ سب سے قریب کی ختم ہونے والی تاریخ کے ساتھ سب سے پہلے استعمال کیا جاتا ہے.
مناسب طریقے سے سائز کے حصے کی خدمت کرنے کے لئے باورچی خانے کا عملہ سکھائیں. پلیٹوں کو زیادہ سے زیادہ یا بھرا ہوا نہیں ہونا چاہئے. ملازمین کو مناسب طریقے سے پیمائش اور حصہ کیسے دکھائیں تاکہ ہر پلیٹ مستقل ہے.
کھانے کی ہینڈلنگ کے طریقہ کار کو فروغ دیں. یقینی بنائیں کہ تمام ملازمین مناسب درجہ حرارت پر کھانا رکھے اور فضلہ سے بچنے کے لئے مناسب درجہ حرارت پر کھانا پکائیں. جب ضائع ہوتا ہے تو، مستقبل میں زیادہ درست خریداری کے لئے تاریخ کو لکھیں، فضلہ اور شے کی وجہ.
لیبر نقصانات
کراس ٹرین کے ملازمین کو ان کے پاس ایک وسیع مہارت مقرر ہے اور جب آپ سمجھتے ہیں تو اضافی کردار ادا کرسکتے ہیں. مثال کے طور پر، ایک سرور کے طور پر کام کرنے کے لئے ایک میزبان تربیت یا باورچی خانے میں ایک dishwasher کے طور پر کام کرنے کے لئے ایک busser کی تربیت.
باقاعدگی سے ملازمت کی پرفارمنس کا جائزہ لیں. ملازمتوں کو ٹرینیں اپنی پوزیشنوں میں زیادہ مؤثر بنائے اور جلدی کام کریں. کسی بھی مسئلے والے علاقوں سے خطاب کریں جو کسی ملازم کا سامنا ہو، مثلا انڈرنگ آرڈروں میں سست آہستہ آہستہ یا اس سے زیادہ موثر بنانے کے لۓ اپنے والدین کو ان کے حکموں کو لانے کے لئے بہت لمبا عرصہ لگ رہا ہے.
ایسے علاقےوں کی تلاش کریں جن میں اضافی عملدرآمد ہوا ہے یا ملازم کے شیڈول بڑے پیمانے پر وقت کا سامنا کرتے ہیں اور اس کے مطابق پڑھتے ہیں. پروجیکٹ فروخت، موسم، موسمی تبدیلیوں اور اضافی عوامل پر مبنی ایک ہفتہ وار بنیاد پر ملازم کے شیڈول بنائیں جو اس ہفتے کے لئے ریستوراں کے سرپرستی کے حساب سے مداخلت کرسکتے ہیں. اگر بہت سے ملازمین شیڈول کیے جاتے ہیں تو، مزدور اخراجات کو کم کرنے کے لئے غیر ضروری ملازمین کو گھر بھیجیں.
ان کے شیڈول کے مطابق ان ملازمین کو گھڑی یا باہر کی تصدیق کریں. ایک ایسی پالیسی بنائیں جو ملازمتوں کو انتظامیہ کو آگاہ کرنے کی ضرورت ہے جب وہ ہفتہ میں 40 گھنٹوں سے زیادہ کام کرنے کے قریب ہو. یہ آپ کو کچھ ملازمتوں کے لئے اضافی ادائیگی سے بچنے میں مدد ملے گی.
آپریشنل نقصانات
ملازم ہینڈ بک کی پالیسی اور طریقہ کار کا حصہ بنائیں. کھانے کی تیاری کے بارے میں معلومات شامل کریں، ملازم کا طریقہ کار اور کس طرح ملازمت کی توقع ہے کہ ان کو محفوظ طریقے سے اور مؤثر طریقے سے کام کرنا ہوگا.
سہولت بھر میں مناسب حفاظتی طریقہ کار پر ملازمتوں کو تربیت دینے کے لئے میزبانی کی حفاظت کی میزبانی کریں. مظاہروں کا استعمال کریں، جیسے ملازمتوں کو دکھایا کہ چاقو کو مناسب طریقے سے استعمال کرنے کے لۓ کھانا پکانا یا پلیٹ لینے کی روک تھام سے بچنے کے لئے پلیٹوں کو لے جانے کے لۓ. کھانے کے کام کے کام سے منسلک خطرات پر عملے کے ارکان کو تعلیم، جیسے گیلے فرش پر سلپس، بھاری سامان اور سامان کو لانے یا باورچی خانے میں جلانے. یہ ملازمین کے معاوضے کے اخراجات کے خطرے کو کم کرنے اور ملازمین سے تعلق رکھنے والے ذمہ دار اخراجات میں مدد مل سکتی ہے جو کام پر زخمی ہوتے ہیں.
کام پر ہونے والے زخمیوں کی تفصیلی ریکارڈ رکھیں. جسے زخمی کیا گیا تھا اس کے بارے میں مخصوص رہیں، وہ زخم کے وقت آپریٹنگ طریقہ کار کی پیروی کرتے ہیں یا نہیں. ملازمین جو حفاظتی طریقہ کار یا آپریٹنگ طریقہ کار کی پیروی کرنے میں ناکام رہتے ہیں، ان کی خلاف ورزی کی شدت کے لحاظ سے لکھا یا ختم ہونا چاہئے.
