شیف کو ملا کر جب، آپ کا بنیادی تشویش ان کی کھانا پکانے کی مہارت نہیں ہونا چاہئے. جبکہ اعلی معیار کی آمدورفت تیار کرنے کی صلاحیت کسی بھی شیف کے لئے اہم ہے، اچھا کھانا پکانا ایک درجن ہے. ایک باورچی خانے کو چلانے کے قابل ہونے اور اپنے ریستوران کو مضبوط برانڈ میں تبدیل کرنے میں مدد ملتی ہے جو مسلسل منافع بخش ہوتی ہے، جو ایک باورچی سے شیف کو الگ کرتا ہے. انتظامی مہارتوں پر توجہ مرکوز کریں جب آپ اپنے امیدواروں کو کھانا پکانا چاہیں گے تو آپ کو شیف کا انٹرویو کرنے کے بعد انٹرویو کریں.
$config[code] not foundباورچی خانے سے متعلق مہارت کے ساتھ شروع کریں
اپنے ریسٹورانٹ کے لئے ایک شیف کوالیفائنگ میں مٹھی قدم یہ ہے کہ اس کا تعین کافی کافی ہے. آپ کے شیف کی اہم ذمہ داریوں میں سے ایک ایسے شخص کو تخلیق کرنا ہوگا جو گاہکوں میں لائے، اس سطح پر لاگو رکھیں جو منافع بنائے اور باورچی خانہ کے عملے کو مینو مینو تیار کریں. جہاں سے شیف کھانا پکانا سیکھا ہے، ان کی کام کی سرگزشت کا جائزہ لیں اور کسی بھی اصل ترکیبیں جو اس نے تخلیق کی ہیں یا اس کے اعزازات پر تبادلہ خیال کریں. اپنے باورچی خانے سے متعلق فلسفہوں کے بارے میں پوچھیں، برتن، ذاتی اہداف، جو ان کے مشیر تھے، ان کے کھانا پکانے کے حوصلہ افزائی اور کیوں کیوں پیدا کرنے میں سوچتے ہیں. اس سے پوچھیں کہ وہ تجارتی اشاعتیں پڑھتے ہیں یا وہ کسی بھی پیشہ ورانہ تنظیموں کا رکن ہیں.
مینجمنٹ کے تجربے کے بارے میں پوچھیں
ایک بار جب آپ نے شیف کا صحیح تخنیک پس منظر بنایا ہے تو، پوچھیں کہ وہ کس طرح اسے کاروباری ماحول میں استعمال کرتا ہے. اپنے تجربے کی خریداری کی انوینٹری پر بحث کریں، مینو کو ایک برانڈ تیار کرنے، خوراک کی لاگت کا انتظام کرنے کے لۓ، وہ کس طرح بڑھ کر حوصلہ افزائی کرتا ہے اور کس طرح وہ روزانہ خصوصی بناتا ہے. جانیں کہ وہ اپنے باورچی خانے کو منظم کرنے، تربیت، اور شیڈولنگ کے لحاظ سے کس طرح منظم کرتا ہے. اس بات پر تبادلہ خیال کریں کہ اس نے کبھی بجٹ کا چارج کیا ہے، وہ چوری اور خرابی کو کس طرح کم کرتا ہے، صحت کے شعبے کے قوانین اور ان کے طریقوں کے بارے میں ان کے طریقوں کو کس طرح کم کرتی ہے. آخر میں، پوچھو کہ وہ کس طرح اس بات کا یقین کرے گا کہ آپ کا باورچی خانے اپنے دن سے آسانی سے کام کرے گا، حالانکہ وہ چھٹیوں پر ہے یا چند دنوں تک بیمار ہے. انٹرویو کے اس حصے میں اپنے اکاؤنٹنٹ، مارکیٹنگ کے شخص اور کھانے کی کمرہ مینیجر شامل کریں اور بعد میں ان کی رائے حاصل کریں.
دن کی ویڈیو
تمباکو نوشی کی طرف سے آپ کے ساتھ نمٹنے کی طرف سے آپ کو باندھاتجاویز کے لئے پوچھیں
شیف سے پوچھو کہ وہ آپ کے مینو، اشتہارات، فروغ اور قیمتوں کا تعین کرتا ہے. اگر شیف آپ کے کاروبار کے بارے میں جاننے کے لئے اپنی ویب سائٹ ملاحظہ کرنے یا انٹرویو سے پہلے کھانے کے لئے آنے کے لئے پریشان نہیں ہوا ہے، تو شاید یہ ممکن ہو کہ شیف مینجمنٹ ٹیم کے حصے ہونے سے زیادہ کھانا پکانے میں زیادہ دلچسپی رکھتا ہے. اگر شیف نے اپنے ریسٹورانٹ کی تحقیق کی ہے اور اپنے برانڈ کو بہتر بنانے کے لۓ مددگار خیالات فراہم کرتے ہیں تو اسے اپنے باورچی خانے کے دورے پر لے کر اسے نوٹ لینے کے لئے کاغذ اور پنسل فراہم کرتے ہیں. آپ کے دورے کے بعد، ان کے خیالات اپنے باورچی خانے کے انتظام، سامان، واکس، اسٹوریج کے علاقوں اور آپ کے آپریشن کے کسی بھی دوسرے پہلوؤں سے پوچھیں گے کہ وہ بہتر بنائے یا تبدیل کریں گے.
ذاتی معاملات پر بحث کریں
شیف سے پوچھیں کہ وہ اپنی موجودہ نوکری کیوں چھوڑ رہی ہے اور آپ کے افتتاحی کے بارے میں اسے کیا اپیل ہے. منفی اور مثبت کام کرنے والے حالات کی وضاحت کرنے کے لئے ان سے پوچھیں کہ وہ ماضی میں شامل ہو چکا ہے. شیف کے طور پر اپنے خواب کے کام کے بارے میں پوچھیں. ایسے پیٹرن کی تلاش کریں جو منفی طور پر مشورہ دیتے ہیں، کسی مینیجر کے سنگین کاموں یا کسی اور سرخ جھنگوں کو ناپسندی دینے کا مشورہ دیتے ہیں جو اس سے مشورہ دیتے ہیں کہ وہ آپ کی کمپنی میں متفق نہ ہو. پوچھو کہ شیف کسی دن اپنے اپنے ریستوران کو کھولنا چاہتی ہے اور وہ کس قسم کے کھانے کی خدمت کرے گی. اگر ان کا خواب ریستوران آپ سے بہت مختلف ہوتا ہے، تو یہ ممکن ہو کہ آپ امیدوار کے لئے مختصر مدت کے قدم پائے جاتے ہیں.
ایک باورچی خانے سے متعلق ڈیمو کی ضرورت ہے
ایک بار جب آپ شیف کے پس منظر، صلاحیتوں، صلاحیتوں اور پوزیشن میں دلچسپی رکھتے ہیں تو، آپ کو اپنے مینو سے ڈش یا دو تیار کرنا، ایک ڈش جو آپ کے مینو کو مکمل کرے گا یا ایک نیا یا دو یا دو ڈشوں کو ایک نیا حصہ ملے گا. ریبرانڈنگ کا. اضافی تاثرات حاصل کرنے کے لئے آپ کے ساتھ آمدنی کی کوشش کرنے کے لئے دو یا اس سے زیادہ آپ کے عملے کے ارکان کو مدعو کریں. اس سے پوچھو کہ وہ ہر ڈش کا تخمینہ کھانے والے اخراجات اور ان کی قیمت کیا کرے گی.
