امریکی وفاقی منشیات کی انتظامیہ نے چھوٹے کاروباری پنیر بنانے والی کمیونٹی کے ذریعہ جھٹکا لہر بھیجا ہے. ایجنسی کا کہنا ہے کہ پنیر طویل عرصہ سے لکڑی والے بورڈز پر عمر نہیں کرسکتے ہیں.
ایڈیٹر کا اپ ڈیٹ: ایف ڈی اے کی حمایت مختلف قسم کے ذرائع سے نکالنے کی بنیاد پر، ایف ڈی اے نے فوری طور پر حمایت کی. تاہم، ہم اس آرٹیکل کو برقرار رکھ رہے ہیں، کیونکہ یہ مستقبل کے حالات کے لئے ہدایت کار ہے. یہ ظاہر ہوتا ہے کہ تیزی سے ریگولیٹری overreach کی کوشش کے خلاف واپس دھکا، مدد کر سکتا ہے. اور جیسا کہ گریگ میکنیل نے اشارہ کیا، مستقبل میں نئے قواعد و ضوابط کے ساتھ آنے والی ایف ڈی اے کو روکنے کے لئے کچھ بھی نہیں ہے. چھوٹے پنیر بنانے کے کاروباروں کے لئے پنیر کی حفاظت پر مزید کے لئے، امریکی پنیر سوسائٹی کے بہترین پریکٹس گائیڈ دیکھیں. اصل مضمون کا باقی مندرجہ ذیل ہے.
$config[code] not foundاس سے چھوٹے کارکنوں کو پنیر سازوں پر اثر انداز ہوتا ہے.
ایف ڈی اے کا دعوی ہے کہ لکڑی کے بورڈز کا استعمال کرتے ہوئے، پنیر بنانے میں ایک معزز ترین تکنیک، مائکروبس سے صحت کے خطرات کی طرف جاتا ہے. مسئلہ یہ ہے کہ وفاقی ایجنسی نے کچھ نیو یارک ریاست پنیر سازوں کو اس عمل کے حوالے سے پیش کیا.
نیویارک اسٹیٹ ڈیپارٹمنٹ زراعت اور مارکیٹوں کے دودھ کنٹرول اور دودھ کی خدمات نے ایف ڈی اے سے وضاحت کے لئے کہا. انہیں مندرجہ ذیل وضاحت ملی ہے. اب تبصرے میں وسیع پیمانے پر آن لائن گردش کردہ، مونیکا میٹز، فوڈ سیفٹی اور ایپلائیوڈ غذائیت (سی ایف ایسان) ڈیڈی اور انڈے برانچ کے ایف ڈی اے کے سینٹر آف برانچ کے سربراہ نے کہا:
"اچھا مینوفیکچررز کے عمل میں ملوث کھانے کی سہولیات میں مائکروبیلی پیروجنز کو کنٹرول کیا جا سکتا ہے. سازوسامان اور سہولیات کے مناسب صفائی اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لئے بالکل ضروری ہے کہ پیروجینس رہائشی اور بڑھانے کے لئے نچس نہیں ملیں. کافی صفائی اور حفظان صحت کے طریقہ کار خاص طور پر سہولیات میں خاص طور پر اہم ہیں جہاں لیڈریاک مائکروجنسیزموں کی مستقل کشیدگی لیسٹریا monocytogenes پایا جا سکتا ہے. پنیر کی کھپت کے لئے، کسی نہ کسی طرح یا دوسری صورت میں، پنیر کی پائپ لائنوں کے لئے، سی جی ایم پی کی ضروریات کے مطابق نہیں ہے، جس کی ضرورت ہوتی ہے کہ "تمام پودوں کا سامان اور برتن اس طرح کے مادہ اور کاریگری کو مناسب طور پر صاف کرنے کے لۓ ڈیزائن کیا جائے، اور مناسب طریقے سے برقرار رکھا جائے. "21 CFR 110.40 (a). "
ایف ڈی اے کا تبصرہ شامل کرنے پر چلتا ہے:
لکڑی کے شیلف یا بورڈ مناسب طور پر صاف اور صاف نہیں کیا جا سکتا. لکڑی کی غریب ساختہ اسے بیکٹیریا کو جذب اور برقرار رکھنے کے قابل بناتا ہے، لہذا بیکٹیریا عام طور پر نہ صرف سطح بلکہ لکڑی کے اندر کی پرتوں کو بلاتا ہے. عمر بڑھانے کے لئے استعمال ہونے والے شیلف یا بورڈز تیار شدہ مصنوعات کے ساتھ براہ راست رابطہ بناتے ہیں؛ لہذا وہ ختم شدہ مصنوعات میں روجنجک مائکروجنزمین کا ممکنہ ذریعہ بن سکتے ہیں. "
بورڈ کی عمر بڑھنے کے دفاع کو محسوس ہوتا ہے کہ حکومت خطرے سے نمٹنے کے لئے تیار ہے.
پنیر کی عمر کی بورڈ ایک اچھی طرح سے قائم شدہ ٹیکنالوجی ہے. دراصل، سب سے زیادہ قابل قدر اور معزز امریکی فنکاروں چیزوں میں فی الحال لکڑی کے بورڈ پر عمر کی جاتی ہے.
ویسکونسن ڈیپارٹمنٹ زراعت کے سابق سابق ترجمان جانی کارپینٹر کی وضاحت کرتی ہے. پنیر زیر زمین بلاگ پر لکھنا، وہ کہتے ہیں:
"امریکی پنیر سوسائٹی ٹرپل سب سے بہترین شو کے فاتح میں ویکسنسن کے Uplands پنیر سے خوشگوار ریز ریزرو لکڑی کے بورڈوں پر علاج کیا جاتا ہے. اسی طرح ویمونٹون میں ایوارڈ کے فاتحوں کیبٹ کپاس باؤنڈ، موجودہ امریکی چیمپیئن ماری ایک فیلگیکیک، اور 2013 میں شو رنر اپ بلے مونٹ بینڈڈڈ کیڈرڈ میں بہترین. "
سب سے مشکل بنانا مارا آرٹیکن چھوٹے کاروبار پنیر
پنیر کے حوصلہ افزائی کا استدلال یہ ہے کہ اس ٹیکنالوجی کو تبدیل کرے گا جو ویلیریٹا یا کرافٹ جیسے بڑے پیمانے پر پیدا شدہ ورژن سے آرشیسی پنیر کو مختلف کرتی ہے. دوسرے الفاظ میں، ایف ڈی اے کی ضروریات کو چھوٹے کاروبار پنیر بنانے کے مسابقتی کنارے کو ختم کر سکتا ہے.
پلاسٹک یا سٹینلیس سٹیل کی سطحوں میں تبدیلی بھی اضافی اخراجات کی نمائندگی کرے گی. اس اخراجات کو چھوٹے کاروباروں کو ان کے بڑے ہم منصبوں سے کہیں زیادہ مشکل ہو جائے گا.
کیٹک انسٹی ٹیوٹ کے والٹر اولسن کا خیال ہے کہ حقیقی مسئلہ قانون ہے. کانگریس نے 2011 میں فوڈ سیفٹی ماڈرنیزریشن ایکٹ (FSMA) کو نافذ کیا. وہ خبردار کرتا ہے کہ یہ کھانے کے صنعت میں بہت سے دوسرے چھوٹے کاروباروں کو نشانہ بنائے گا جن کے معیار بڑے بڑے پروڈیوسر سے مختلف ہیں. اس بلاگ پر غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے.
اس وقت ہم نے خبردار کیا کہ 2011 کے بدقسمتی فوڈ سیفٹی جدیدی ایشن (ایف ایس ایم اے) بہت سے غیر صنعتی کھانے کے ذرائع سے گریز کرنے لگے گی. "
اولسن نے مزید کہا کہ قانون امریکہ کو چھوٹا کاروبار پنیر بنانے کی صنعت میں بھی روکا جا سکتا ہے.
ایجنسی ظاہر ہے کہ درآمد شدہ پنیر بھی اسی معیار کو لاگو کرنے کا ارادہ رکھتی ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ اس ملک میں تباہ کن آرشیسی پنیر پروڈیوسروں کے علاوہ، اس اقدام نے بڑی تعداد میں کلاسک یورپی چیزوں کو امریکی رسائی حاصل کی ہے، جن میں سے بہت سے کامٹ اور ربلوچ، "ان کی شناخت کے معیار کے مطابق لکڑی پر عمر کی ضرورت ہوتی ہے."
پنیر کی شیٹ برک تصویر
3 تبصرے ▼
