شیف کھانے کی فضلہ کا استعمال کرتے ہوئے ایک مستقل مینو بنا دیتا ہے

"ہمیں کھانا بنانے کے لئے شیفوں کی حیثیت سے ہم ذمہ دار ہیں کہ لوگ کھانے کے لئے چاہتے ہیں، لیکن یہ بھی پائیدار ہے. اس طریقے سے کھانا کھلانا واقعی میں اپنے ذہن کو تخلیقی طور پر کھولا رہا ہے، اور مجھے ان ضائع شدہ غذائیت مختلف طریقے سے نظر آتی ہے. "

لہذا کلمان صرف پیسہ بچانے اور اجزاء کو ضائع کرنے سے ماحول کی مدد نہیں کرتا، وہ اپنے آپ کو منفرد اور دلچسپ آمدورفت بنانا بھی مجبور کررہا ہے.

وہاں بہت سارے ریستوراں موجود ہیں جہاں لوگ تازہ اجزاء کے ساتھ کھانا کھاتے ہیں. لیکن ایسی جگہیں ایسی نہیں ہیں جو ان کی پیداوار کے تمام حصوں میں آمدورفت میں استعمال کرتے ہیں.

اس طرح کی تخلیقی صلاحیتوں اور برتنوں کی منفرد نوعیت کچھ متضاد یا بہادر ڈائنرز میں ڈرائیو کرنے کے لئے کافی ہوسکتی ہے. اور یقینا، جو ماحولیاتی مسائل میں دلچسپی رکھتا ہے وہ ایک ریستوراں میں کھانا کھانے کا خیال بھی کرسکتا ہے جو اس کے عمل میں بہت زیادہ غذا پیدا نہیں کرتا.

لیکن جب ان پہلوؤں کو یقینی طور پر مددگار ثابت ہوتا ہے، تو وہ لازمی طور پر طویل عرصے تک کامیابی کی راہنمائی نہیں کریں گے. ریسٹورانٹس عام طور پر پریمیوں پر زندہ نہیں رہتے ہیں جو صرف دروازے کے ذریعے لوگوں کو حاصل کرتے ہیں. اگر کلمان یونین چاہتا ہے کہ وہ طویل عرصہ تک جاری رہیں، تو اسے اس بات کا یقین کرنا پڑے گا کہ کھانا ذائقہ اور معیار کے لحاظ سے تسلی بخش ہو.

لیکن ایک شیف کے لئے جو ان چیزوں سے منفرد آمدورفت پیدا کرنے کے چیلنج سے لطف اندوز ہوسکتا ہے جو زیادہ سے زیادہ پھینک دیں گے، لطف اندوز ہونے والے کھانے کو نسبتا آسان ہونا چاہئے.

تصویری: یونین پاڈینا / انسجام