کیمیکل کے طور پر خوراک
شیف ایک نئے ہدایت بنانے کے لئے مل کر اجزاء ڈال کرنے کے آرٹ کے لحاظ سے کھانا پکانے کا سوچتے ہیں. فوڈ سائنسدانوں کو کھانے کیمیائیوں اور ان کے ردعملوں کے مجموعہ کے لحاظ سے کھانا پکانے کا خیال ہے کہ وہ ایک نئی خوراک کی پیداوار بنانے کے لئے تیار ہیں.
ہمارے کھانے کیمیائیوں سے بنا ہے. پروٹین، کاربوہائیڈریٹ، اور بھٹک خاص طور پر انو اور ان امینو ایسڈ ہیں جو کھانا تیار کرنے کے امکانات میں جمع ہوتے ہیں. کیمیائی خوراکی اجزاء کے علاوہ یا متبادل کی طرف سے ذائقہ، بناوٹ، اور ظہور تبدیل کردی جا سکتی ہے.
$config[code] not foundفوڈ سائنسدان کھانے کی کیمسٹری کے ساتھ کام کرتے ہیں اور اجزاء کو استعمال کرنے اور جمع کرنے کے نئے طریقے تیار کرتے ہیں. وہ کھانے کی کیمسٹری کا مطالعہ کرتے ہیں کہ ہر غذائی اجزاء کی خصوصیات کو تعین کرنے اور حتمی فوڈ کی مصنوعات میں یہ کیسے کام کرتا ہے. قدرتی اور مصنوعی اجزاء کے ساتھ کام کرنا، وہ استحکام، ذائقہ اور نئے کھانے کی اشیاء کو تیار کرنے کے نئے طریقے تیار کرتے ہیں.
دن کی ویڈیو
تمباکو نوشی کی طرف سے آپ کے ساتھ نمٹنے کی طرف سے آپ کو باندھافوڈ سائنس دان تحقیقات پر بہت زیادہ وقت خرچ کرتے ہیں. وہ کھانے کی اجزاء کی کیمیائی خصوصیات کا مطالعہ کرتے ہیں، وہ کیسے جمع کرتے ہیں اور خراب ہوتے ہیں، ان کی غذائیت، ذائقہ اور اسٹوریج کی خصوصیات میں اضافہ کیسے کریں گے. یہ تحقیق کئی سائنسی مضامین پر مشتمل ہے، لیکن زیادہ تر کام کیمسٹری میں شامل ہے.
ذائقہ کیمسٹری
کھانے کی سائنس کی ایک شاخ جس میں بہت سے تجزیاتی کیمسٹری شامل ہے ذائقہ کے علاقے ہے. فوڈ سائنسدان ذائقہ کے لئے ذمہ دار انوولوں کا مطالعہ کرتے ہیں. وہ ذائقہ کے کیمیکل تجزیہ کرتے ہیں اور کیمسٹری کو تبدیل کرنے اور ذائقہ کو نئے ذائیل پروفائل بنانے کے لئے یکجا کرنے کا مطالعہ کرتے ہیں. ذائقہ کے علاقے میں کام کرنے والے کھانے والے سائنسدانوں کو ذائقہ ساز اجزاء کی کیمسٹری کے بارے میں علم ہونا چاہئے اور وہ کیسے ردعمل اور جمع کرتے ہیں.
درخواستیں کیمسٹری
فوڈ سائنسدان کھانے کی اجزاء کے کیمسٹری کے ساتھ کام کرتے ہیں اور کھانے کے معیار اور استحکام کو بہتر بناتے ہیں. وہ کیمیائی ذائقوں، موٹائی دینے والے ایجنٹوں، استحکام اور محافظین کے استعمال کا مطالعہ کرتے ہیں اور موجودہ غذا کی مصنوعات کو بہتر بنانے اور نئی ترقی کرنے کے لئے اپنے علم کو استعمال کرتے ہیں. کم چربی اور کم کیلوری کی مصنوعات پر موجودہ زور نے اس علاقے میں کھانے کی اصلاحات کو فروغ دینے اور کیمیاری کو ان مصنوعات کے مطالبات کو بھرنے کے لئے تیار کرنے کے لئے کھانے کے سائنس دانوں کو حوصلہ افزائی کی ہے.
عمل کیمسٹری
ایک بار جب کھانے کی مصنوعات تیار کی گئی ہے، کیمسٹری کو کھانے کی تیاری کا بہترین طریقہ مقرر کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. بیکنگ ایک کیک ہزاروں بیکنگ سے زیادہ مختلف عمل ہے. اجزاء کے لئے تشکیلات بالکل بڑے پیمانے پر نئے بڑے پیمانے پر ہدایت بنانے کے لئے نہیں کر سکتے ہیں. عمل کیمسٹری بڑے پیمانے پر نئے ہدایت کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے
فوڈ سائنس زیادہ تر خوراک کیمسٹری ہے. تجزیاتی کیمسٹری کھانے کی اجزاء کی خصوصیات کا تعین کرنے اور اس بات کا تعین کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے کہ وہ کس طرح بات چیت کرتے ہیں. ایپلی کیشنز کا کیمسٹری نئے اجزاء کو فروغ دینے اور موجودہ والوں کو بہتر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. پروسیسنگ کیمسٹری کھانے کی مصنوعات کی تیاری کے لئے بہترین طریقہ کار کا تعین کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
