فنکاروں نے یہ کام بنا دیا ہے کہ آنکھوں اور موسیقاروں کو اپیل کا کام ملتا ہے جو کانوں کی درخواست کرتا ہے، لیکن شیفوں کو تمام حواس کو پورا کرتی ہے. تو اگلی بار آپ ریستوراں میں کھانے کی مکمل طور پر پکایا اور تجربہ کار پلیٹ پہنچا رہے ہیں، شیف کو کریڈٹ دیتے ہیں. ہو سکتا ہے کہ سر شیف یا ایگزیکٹو شیف پلیٹ پر ہر عنصر کو پکایا نہ ہو، لیکن وہ کھانے کے لۓ بالآخر ان کے ذمہ دار ہے. یہ ایک وجہ ہے کہ شیف کے طور پر کام اتنی مشکل اور اتنی سنجیدگی سے ہے: آپ کی ساکھ آپ کے باورچی خانے سے چھٹکارا ہر ایک کے ہر قسم کے معیار پر پھانسی دیتا ہے.
$config[code] not foundکام کی تفصیل
آسانی سے کھانا پکانے کے مقابلے میں ایک شیف ہے. ایک سوس شیف، جو سر شیف یا ایگزیکٹو شیف کی نگرانی کے تحت کام کرتا ہے، باورچی خانے میں زیادہ سے زیادہ کام کا دن خرچ کرتا ہے، اجزاء کی تیاری، ساس اور باورچی خانے سے متعلق برتن بنانے. سر شیف، باری میں، سوس شیف اور دیگر باورچی خانے کے عملے کی نگرانی کرتا ہے اور کچھ کھانا پکاتا ہے، لیکن اس پوزیشن میں شخص بھی دیگر ذمہ داریاں بھی کرتا ہے.
ریستوراں کے شیف باورچی خانے کے تمام پہلوؤں اور کھانا جو ڈائنرز کو حاصل کرنے کے لۓ ختم ہونے کے لۓ ذمہ دار ہے. وہ باقاعدگی سے مینو کے لئے نئے برتن پیدا کرسکتی ہے یا وہ دستیاب موسمی اجزاء پر مبنی رات کے خصوصی ڈیزائن کر سکتا ہے. ریسٹورانٹ کے سائز اور ڈھانچے پر منحصر ہے، شیف بھی بجٹ اور کھانا آرڈر کرسکتا ہے. وہ تمام تازہ اجزاء کا معائنہ کریں گے جو باورچی خانے میں پہنچ جاتے ہیں، اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ وہ سب اچھے معیار ہیں. کچھ کھانا کھانا پکانے کے علاوہ، شیف بھی کھانا چکھاتا ہے کہ باورچی خانے کے عملے کی تیاری کر رہی ہے، اور میزیں کرنے سے قبل وہ پلاٹ برتن کا معائنہ کریں گے.
تمام ریستورانوں کے شیف مینوفیکچرنگ مینوفیکچرنگ کے انچارج میں نہیں ہیں. چین کے ریستورانوں میں یا غیر تبدیل شدہ مینو کے ساتھ legacy eateries میں، شیف نئے ترکیبیں بنانے کے لئے نہیں ملتی ہیں. ان صورتوں میں، کام صرف کھانا پکانا اور باورچی خانے کو چلانا ہے.
تعلیم کی ضروریات
ایک کالج کی ڈگری حاصل کرنے کے لئے شیف بننے کی ضرورت نہیں ہے. بحالی اور ریستوران کے منتظمین شیف کے امیدواروں کو دیکھ سکتے ہیں جنہوں نے کھانا پکانے کے اسکول سے گریجویشن کی ہے - لیکن بہت سے کامیابی والے شیف نے اس قدم کو کبھی نہیں ملا، اس کے بجائے نوکری پر سیکھنا. بالآخر، اس میدان میں تعلیم کے مقابلے میں بہت سے تجربات، تخلیقی، کھانے کی علم اور پرتیبھا معاملات ہیں.
دن کی ویڈیو
تمباکو نوشی کی طرف سے آپ کے ساتھ نمٹنے کی طرف سے آپ کو باندھاصنعت
ریستوراں صنعت بدنام مشکل ہے. شیف اکثر ہفتوں میں چھ یا سات دن کام کرتے ہیں. کام جسمانی طور پر مطالبہ کرتا ہے کیونکہ سارا دن اپنے پاؤں پر کام کرتا ہے، بھاری اشیاء لے لیتا ہے اور اکثر جلانے اور کاٹتا ہے. اس کے علاوہ، صنعت مسابقتی ہے اور نئے ریستوران اکثر ناکام رہتے ہیں، لہذا شیف کسی بھی وقت کام سے باہر نکل سکتے ہیں.
تجربات اور تنخواہ کے سال
ریستوران کی صنعت میں بہت عمدہ تجربہ ہے، اور تجرباتی شیفوں کو اپنے تنخواہوں میں ترقی کے طور پر اعلی تنخواہ کی کمانڈ کرنے کی صلاحیت ہوسکتی ہے. لیکن یہ ایک ایگزیکٹو شیف تنخواہ پر امیر حاصل کرنے کے لئے نایاب ہے. اگر آپ کام کی اس قطار میں داخل ہونے کے بارے میں سوچ رہے ہیں تو، اوسط مشہور شخصیت شیف تنخواہ کو نظر انداز نہ کریں جو آپ کر سکتے ہو اس کے اشارے کے طور پر. یقینی طور پر گورڈن رامسای کی 2016 آمدنی سے ملنے کی توقع نہیں ہے، جس کا تخمینہ 54 ملین ڈالر تھا.
شیفوں کے لئے میڈین تنخواہ $45,950 امریکی لیورو اعداد و شمار کے بیورو کے مطابق، مئی 2017 تک. میڈین کا مطلب یہ ہے کہ نصف شیفوں نے $ 45،950 سے زائد رقم حاصل کی اور نصف کم کم ہوگئی. فی گھنٹہ میگزین شیف تنخواہ 22.09 ڈالر تھا - لیکن جوش سالانہ سالانہ تنخواہ ادا کر رہے ہیں وہ درست طریقے سے اندازہ نہیں کر سکتے کہ ان کی گھنٹہ کی شرح کیا ہو گی، کیونکہ شیف غیر متوقع طور پر شیڈول کام کرتے ہیں اور بہت لمحہ گھنٹے بھی کام کرتے ہیں.
ملازمت کی ترقی رجحان
لوگوں کو کھانے کی ضرورت ہوتی ہے، اور شیف تیار شدہ کھانا کا مطالبہ کسی بھی وقت جلد ہی ختم کرنے کی امکان نہیں ہے. بی ایس ایس 2016 ء اور 2026 کے عرصے میں شیف کی ملازمتوں میں 10 فی صد کا اضافہ ہوا ہے، اس میں تمام صنعتوں میں اسی مدت کے لئے 7 فیصد اوسط ترقی کی شرح سے زیادہ ہے.
