آج کے ضیافت قدیم موقعوں کے عصر حاضر ہیں، اور اس مقصد کو مدنظر کے وقت میں زیادہ ہی باقی رہتا ہے - جمع کرنے اور شاید زیادہ اہمیت سے، متاثر کرنے کے لئے. پیشہ ورانہ ضیافت کے پروٹوکول میں سے کچھ جبکہ فیچر کے مراحل اور مراحل کے قوانین کو یاد کرتے ہیں، ضائع کرنے کی بنیادی مثال کو سمجھتے ہیں مہمانوں کو متاثر کرنے کے مقصد کی طرف ایک طویل راستہ جاتا ہے.
$config[code] not foundقائم کرنے
پہلے مہمان پہنچنے سے پہلے بھی، ایک ضیافت سرور کی عقل کی معلومات کا تجربہ کیا جاتا ہے. جگہ کی ترتیب یا چاقو کے غلط پہلو پر ایک فورک چمچ کی نشاندہی کی گئی ہے، جیسے ہی ایک غلط فاسٹ پیس کے طور پر داخلہ دو جھاڑو کی غلطی ہوتی ہے. ایملی پوس انسٹی ٹیوٹ کے مطابق، اعضاء کے معاملات پر سب سے زیادہ تسلیم شدہ اتھارٹی، مخصوص قوانین کی میز کی ترتیب پر حکومت ہے. فورک کو حق کو رکھنا چاہئے. جبکہ چاقو، پھر چمچ، جگہ کی ترتیب کے بائیں طرف جائیں. چاقو کو مرکز یا بائیں طرف کی طرف جھکنے والے جھٹکے یا بلیڈ کے ساتھ پوزیشن میں رکھنا چاہئے. شیشوں کو جگہ کی ترتیب اور روٹی پلیٹیں دائیں کے بائیں طرف دائیں جانب رکھی جانی چاہئے. سب کو صحیح طور پر سنجیدہ ہونا چاہئے تاکہ ہر ترتیب بالکل اسی طرح لگیں. سب سے اہم بات، ٹیبل پر ہر ٹکڑا پالش اور بے بنیاد ہونا چاہئے. ایک ہی سرور کی ظاہری شکل اور یونیفارم کے بارے میں کہا جانا چاہئے.
مشروبات کی خدمت
"ریسٹورانٹ ٹریننگ آف انسائیکلوپیڈیا" لورا ایڈروسس اور ڈگلس رابرٹ براؤن نے مشروبات کی خدمت کرنے والی مثال کو بیان کیا ہے. پینے کی خدمت میں تمام ضیافت جاری رکھنا چاہئے، اس کے ساتھ دائیں ہاتھ کا استعمال کرتے ہوئے مہمان کے دائیں طرف کی طرف سے خدمت کرنے والی مشروبات، اس کے دائیں ہاتھ کھلے کھجور اور سرور کا ہاتھ کبھی نہیں مہمان کا سامنا کرنا پڑتا ہے. اعزاز کے مہمان کو سب سے پہلے پیش کیا جانا چاہئے، اس کے بعد خواتین کی میز پر، سب سے قدیم ترین پر. میز کے حضرات نے اس وقت خدمت کی جانی چاہیئے، پارٹی کے سب سے زیادہ سینئر رکن کے ساتھ شروع ہونا چاہئے. آخر میں، ایونٹ کی میزبانی کی جانی چاہئے. اس نے نصف ایک میز کے پانی شیشے کو بھرنے کے لئے عاجز سمجھا جاتا ہے اور باقی میزوں کے لئے ریفریجریشن فراہم کرنے کے لئے واپس آتی ہے.
دن کی ویڈیو
تمباکو نوشی کی طرف سے آپ کے ساتھ نمٹنے کی طرف سے آپ کو باندھاکھانے کی خدمت
انفرادی کیٹرز اور ضیافت کمپنیوں کی رفتار یا سہولت کے لئے سروس کے اقدامات میں ترمیم کر سکتی ہے، لیکن ایڈریس اور براؤن کا کہنا ہے کہ سرور کو مخصوص بنیادی اصولوں پر عمل کرنا چاہئے. مہمان کے بائیں جانب کی طرف سے تمام کھانے، اپیٹائزر، سلاد، داخلہ اور ڈیسرٹس کو کام کرنا چاہئے. سرور کو اپنے بائیں ہاتھ کا استعمال کرنا چاہئے، کھجور مہمان کی طرف، جو مشروبات کے طور پر مشروط تھے اسی طرح کی خدمت میں میزبان نے آخری خدمت کی.
مثالی طور پر، ایک سفر میں تمام مہمانوں کو تمام کورسز کی خدمت کی جانی چاہیے. اگر یہ ممکن نہ ہو تو، ہر میز پر مہمانوں کو، اعزاز کی میز کے مہمان کے ساتھ شروع ہونے کے بعد، اگلے ٹیبل پر کھانا کھانے سے قبل خدمت کرنا چاہئے. داخلہ انتخاب یا اہم کورس کے مہمانوں کی پسند اور خاص غذائی پابندیوں کو عام طور پر سروس شروع ہونے سے قبل رکھا جاتا ہے. اگر مہمان سرور کو کسی بھی تبدیلی یا پابندیوں کے بارے میں مطلع کرتا ہے، تو سرور کو ایک متبادل فراہم کرنا چاہئے.
صاف کرنا
ایمیل پوٹ انسٹی ٹیوٹ کے مطابق اور بعد میں ٹیبلوں کو صاف کرنے کے لئے مناسب مثال کے بارے میں کچھ بحث ہے، لیکن ایمیل پوٹ انسٹی ٹیوٹ کا کہنا ہے کہ جیسے ہی برتنوں کو جلد ہی صاف کیا جاسکتا ہے، لیکن اس سے پہلے نہیں، میز پر سب کو کورس ختم ہو چکا ہے. برتن اور استعمال شدہ چاندی کے آلے کو مہمان کے دائیں ہاتھ سے صاف کیا جانا چاہئے، سرور کے ساتھ دائیں ہاتھ کا استعمال کرتے ہوئے، اور مہمانوں یا میز کو صاف کرنے کے دوران تک پہنچنے نہیں. غیر فعال کردہ جگہ کی ترتیبات اور شیشے کا سامان اس وقت بھی ہٹا دیا جانا چاہئے. ایک بار جب تمام میزیں صاف ہوئیں، تو یہ "میس این جگہ" کا وقت ہے یا اگلے کورس کے لئے برتن فراہم کریں.
پوشیدہ سروس
فطرت کی طرف سے، ضبط کی ضرورت ہوتی ہے جو "غیر معمولی خدمت" کا حوالہ دیا جاتا ہے. کیونکہ مہمانوں کے خیالات سے کہیں زیادہ توجہ مرکوز ہوتی ہے، کیونکہ اکثر لوگ پہلے ہی حکم دیا جاتا ہے اور چارٹ بیٹھنے کا اعلان کیا جاتا ہے، مہمانوں کو آزادانہ طور پر انعامات کی پیشکشوں یا شادی کے تہواروں پر توجہ دینا ہے. ایک مثالی ضیافت سرور ہمیشہ دستیاب ہے، لیکن بمشکل محسوس ہوتا ہے. اس اختتام پر، پیشہ ورانہ ظہور، کرنسی اور رویے نے میزبانوں کو اپنے مہمانوں کو متاثر کرنے کی اجازت دینے کے لئے ایک طویل راستہ چلایا.
