BrewBound.com کے مطابق، امریکہ میں بیئررز کی تقریبا 13 فی صد بیئررس ایسوسی ایشن کے "کرافٹ بریور" کی تعریف سے ملاقات کی جاتی ہے.
لیکن اگر آپ بیریری سے اپنے ہونٹوں پر ان بیئروں کی سفر دیکھتے ہیں، تو یہ ہمیشہ براہ راست نہیں ہے. چھوٹے کاروباری رجحانات، براون کنیل، ایچ ہاسپنٹی کے شریک مالک، شمال مشرق میں آٹھ سلاخوں کا ایک گروہ جو مقامی اور درآمد شدہ کرافٹ بیئر میں مہارت رکھتا ہے. HKH کا اصل کہانی 1990 کے آخر میں ہوا اور اصل میں کرافٹ بیئر میں جڑ نہیں ہوا، لیکن جب کنیل اور شریک مالک ٹونی دوول نے کرافٹ بیئر کے ساتھ کلاسک پب کھانا جوڑنے کا فیصلہ کیا تو یہ فوری طور پر ہٹ تھا.
$config[code] not foundہر رجحان آپ کے کاروبار کے لئے صحیح نہیں ہو گا، لیکن صحیح تلاش کرنے میں تبدیلی آ سکتی ہے.
چھوٹے بزنس رجحانات: ایک بار بڑھانے کے لئے کون مشورہ اچھی طرح سے کام کرتا ہے؟
برین کنیل: ہم بہت برداشت کرتے ہیں کیونکہ کسی بھی کاروبار میں، متعلقہ ہونا ضروری ہے. 2000 میں، کرافٹ بیئر کا رجحان ہمارے لئے ایک موقع بن گیا. ہم نے سوچا کہ کرافٹ بیر ہمارا پہلا بار، بی بی ڈیویل کی مدد کر سکتا ہے، صرف ایک عام آئرش پب سے کچھ چیزوں میں تبدیل ہوجاتا ہے.
لیکن ہم کرافٹ بیئر کے بارے میں کچھ نہیں جانتے تھے، لہذا ہم نے ہمیں سکھانے کے لئے فروخت کے نمائندوں پر اعتماد کیا. ایک ہمارے لئے ایک مشیر میں بدل گیا. اپنے علم اور حوصلہ افزائی کے ذریعے، ہم خود کار طریقے سے کرافٹ بیئر کی دنیا میں وسط کرنے کے قابل تھے. اس دہائی میں ہم نے دو ہاؤس برجوں کو پانچ بلاکس کے علاوہ کھول دیا. ایک پرانا بی بی ڈیویل تھا. براڈ وے کے دورے کے دوران بی بی بی ڈیویل کے "باقاعدگی سے آئرش پب" رکھنے کے لئے موزوں اور منافع بخش تھا. اگر آپ کو یاد ہے تو یہ آئرش رقاصہ کے ساتھ نمائش ہے. Gershwin تھیٹر گلی بھر میں تھا اور اب بھی ہے. تاہم، ہم جانتے تھے کہ اگر رونڈ ڈیانس ختم ہوجائے تو زیادہ تر براڈوی سے پتہ چلتا ہے کہ ہم کسی طرح سے "مختلف" ہوشیار رہیں گے. Riverdance آخر میں ختم ہو گیا، لہذا ہم نے ایک نیا نام کا فیصلہ کیا اور کرافٹ بیئر اچھے فیصلے تھے.
آج، ایچ ایچ ہاسٹلٹی میں آٹھ قائم مقام ہیں - چار جہنم کے باورچی مینہٹن اور چار میں آسٹوریا کوئنز. مینہٹن میں، جو ایک ریستوران میں سے ایک ہے ماں کی باورچی خانے اور بار میڈ ٹاؤن ہے، جولی مونک اس کے سابق نام تھا. نیویارک بیئر کمپنی ٹائمز اسکوائر کے قریب ہماری بار ہے. کوئنز میں ہمارے پاس اولیور کا، آسٹوریا کرافٹ، ماں کی باورچی خانے اور بار، اور ہالسی کے طور ہے.
چھوٹے بزنس رجحانات: آپ مقابلہ سلاخوں کی تحقیق کیسے کریں گے؟
برین کنیلمیرا ساتھی ٹونی زیادہ تخلیقی ہے؛ میں زیادہ تکنیکی ہوں میں مذاق کرتا ہوں کہ یہ پڑوس میں ہر بار دورہ کرنے کا فرض ہے، لیکن ہم یقینی طور پر اپنے ملازمین کی حکمت میں بھی باخبر ہیں. ہمارے تنخواہ پر بہت سے سالوں کے لئے بار اور گرے کاروبار میں موجود ہیں، لہذا جب وہ "تفریحی آنکھ" کھلے ہیں، تو یہ مددگار ثابت ہوتا ہے، یہاں تک کہ اگر وہ صرف مزہ آتے ہیں.
کیونکہ اگر ہم دوسرے کاموں سے مختلف چیزیں مختلف کرتے ہیں تو، یہ جاننے کے لئے مفید ہے، اور یہ کاپی کرنے کے لئے نہیں ہے؛ اس کے بارے میں مزید کچھ ہے کہ ہم کسی چیز کو کیسے بڑھا سکتے ہیں یا اپنے اپنے بہاؤ میں اضافہ کرسکتے ہیں. یہ مؤثر ہے کہ اس کا احساس بہت اہم ہے، کیا رجحان ہے. نیویارک بیئر کمپنی ایک بہت بڑی جگہ ہے اور یہ ہفتے میں سات دن پورے رکھنے کے لئے آسان نہیں ہے، جتنا ہم اس سے محبت کریں گے. لہذا یہ ایک تخلیقی دماغ اور اچھے رجحانات کی جگہ لینے کی صلاحیت کے ساتھ شراکت دار ہے. میں بھی سرکاری برادری بورڈ میں شرکت کروں گا! جب آپ ایک کاروبار چلاتے ہیں، تو مطلع کریں.
چھوٹے کاروباری رجحانات: یہ ٹھنڈی ہے. ہر بار مالک سی بی اجلاسوں میں شرکت نہیں کرتا. آپ کے کاروبار کے بارے میں کچھ حقائق کیا ہیں کہ آپ کے ریگولر بھی اس بارے میں نہیں جان سکتے ہیں؟
برین کنیل: ہم ezCater.com کے ذریعہ ہمارے کسی بھی مقامات سے کیٹرنگ پیش کرتے ہیں. ہم نے موسیقی اور ٹی وی سٹوڈیو، فلم سیٹ، جماعتوں، سرمایہ کاری کمپنیوں، پورے دن معاملات اور جیسے ہی خدمات انجام دی ہیں. کیونکہ ہمارے تمام مقامات باورچی خانے کو مکمل کرتی ہیں، اگر ضروری ہو تو ہم اپنے باورچی خانے کے دو یا زیادہ سے زیادہ ذمہ داریوں کو تقسیم کر سکتے ہیں. ہمارے لئے اچھی طرح سے کیٹرنگ کام کرتا ہے. اور ہم 24 گھنٹوں میں بھی پورا کر سکتے ہیں، لیکن ہمارے گاہکوں میں سے زیادہ سے زیادہ ایک ہفتے کی پیشگی اطلاع دیتے ہیں.
نقشہ پر ہمارے مین ہٹن سلاخوں کے ساتھ اتنا قریبی ہے، یہ تقریبا ایک تیار شدہ پب کرال ہے، لہذا جب این ایف ایل کے کھیل ہوتے ہیں تو، فٹ بال-تندور پب کرالل کچھ ایسا ہوتا ہے جو ہم موسمی طور پر کریں گے. مشروبات کی کمپنیاں ہمارے پب کرالوں سے محبت کرتی ہیں کیونکہ تفریحی فضا میں لوگوں کو کبھی کبھی ایک نئی مصنوعات کے لۓ زیادہ حساس ہوتا ہے.
چھوٹے بزنس رجحانات: کچھ چھوٹے فیصلے کیا ہیں جنہوں نے آپ کو اس چھوٹے کاروباروں سے سامنا کرنا پڑا ہے؟
برین کنیلہمارے بہت سے UFC کے پرستار (الٹٹی لڑائی چیمپئن شپ) نے ہمارے 51 اسٹریٹ ہاؤس آف بروس کو منتقل کر دیا ہے. نیویارک بیئر کمپنی میں، یو ایف سی کی نمائشیں نے موسیقی کی راتوں کو رہنے کا راستہ دیا ہے، کیونکہ قریبی ہوٹلوں میں رہنے والے سیاحوں کے بارے میں پوچھ رہے تھے کہ جہاں رہتے رہتے ہیں. لہذا نیویارک بیئر کمپنی کے ساتھیوں کو "ایک یا دوسرا" ہونا چاہیے، مطلب یہ ہے کہ UFC یا لائیو موسیقی کا مطلب ہے، نہ دونوں. لیکن چند ہفتوں میں ایک اعلی پروفائل UFC لڑائی کا سامنا ہے، لہذا ہم سوچ رہے ہو کہ ہمیں صرف ایک رات کو یو ایف سی رات بنانا چاہئے. لیکن لائیو موسیقی راتوں کے بارے میں مثبت رائے ہے. اس کی رفتار ہے ہمیں مایوس کرنا پسند نہیں ہے. ہم اس پر جلد ہی فیصلہ کریں گے، لیکن ایک سے زیادہ سلاخوں کے ساتھ شکر گزارنے کی اجازت دیتا ہے، مثال کے طور پر کیٹرنگ. سخت فیصلے کرنے کی ضرورت ہر کاروباری مالک کے لئے حقیقت ہے.
تصاویر: بار بیرونی: امندا سٹیونز، فائر سیکیورٹی پب کرال پوسٹر: یلیکس یانگ دیگر: HK ہاسٹلٹی
2 تبصرے ▼
