ایک شیف ایک پیشہ ور ہے جو ریستوران یا کیٹرنگ کی ترتیب میں برتن کی منصوبہ بندی کرتا ہے اور بناتا ہے. شیف ایگزیکٹو شیف، سوس شیف یا ماہرین سمیت کئی عنوانات حاصل کرسکتے ہیں. عنوان کے باوجود، کچھ بھی مہارت اور صلاحیتوں کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ تمام پیشہ ورانہ شیف کسٹمر کے لئے بہترین ممکن ڈش پیدا کرنے کے لئے باورچی خانے میں اپنا کام مکمل کرتے ہیں. جبکہ شیف کی توجہ جزوی طور پر گاہک پر ہے، یہ باورچی خانے میں کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت پر بھی ہے.
$config[code] not foundملٹی ماسک کی مہارت
ملٹی ماسک کی صلاحیت ایک شیف بننے کے لئے ایک لازمی مہارت ہے کیونکہ ایک ڈش ممکن ہو سکتا ہے کہ کھانے سے متعلق چیزیں شامل ہوجائیں جس میں مختلف طریقے سے پکایا جا سکے. مثال کے طور پر، ایک پلیٹ پروٹین جیسے گوشت، چکن یا مچھلی، ایک ترکاریاں یا سبزیوں کی خدمت اور چاول، آلو یا پادری کی ایک طرف کی ڈش کی ضرورت ہوتی ہے. ہر جزو کو مختلف طریقے سے پکایا جانا چاہئے اور شیف ہر وقت ہر جزو میں حصہ لینے کی ضرورت ہے.
اجزاء کو سمجھنے، پیداوار اور مصالحے
ایک شیف ساخت اور ذائقہ کے لحاظ سے مختلف اجزاء کو سمجھنا ضروری ہے. اس میں گرین پیداوار اور مصالحے شامل ہیں. باورچی خانے میں تمام اجزاء کو مناسب طریقے سے لیبل نہیں کیا جاسکتا ہے، لہذا شیف کو صرف اس کی طرف دیکھ کر اجزاء کو تسلیم کرنے کے قابل ہونا چاہئے یا مختصر طور پر چکھنا. یہ ایک اہم مہارت ہے، خاص طور پر ایک مصروف باورچی خانے میں یا اگر اجزاء باورچی خانے میں پہنچتے ہیں تو ان پر کوئی لیبل نہیں.
دن کی ویڈیو
تمباکو نوشی کی طرف سے آپ کے ساتھ نمٹنے کی طرف سے آپ کو باندھاتخلیقی مینو
شیف جو چھوٹے ریستوران میں کام کرتے ہیں یا جو ایگزیکٹو شیف کے طور پر کام کرتے ہیں وہ ریستوران مینو بنانے کے لئے ذمہ دار ہوسکتے ہیں. یہ صرف کاغذ پر ایک دوسرے کے ساتھ اجزاء نہیں ڈال رہا ہے، لیکن آمدورفت بنانا ہے جو گاہکوں کو اس مخصوص ڈش کے لئے ریستوراں میں داخل کرے گا. یہ ایک طویل عمل ہوسکتا ہے، لیکن شیف اجزاء، کھانے کی تعاون اور شراب چکھنے سے واقف ہونا ضروری ہے.
فوڈ حفظان صحت میں صحت اور حفاظت
سب سے اہم مہارتوں میں سے ایک شیف حاصل کرنا ضروری ہے باورچی خانے میں صحت اور حفاظت کو سمجھنے اور عمل کرنے کی صلاحیت ہے. اس میں چاقو یا باورچی خانے کے آلات ڈالنے میں شامل ہوسکتا ہے جب یہ استعمال میں نہیں ہے اور اس کے مطابق خوراک کی اقسام کا علاج کریں. مثال کے طور پر، شیف کو ایک ہی کاٹنے والی بورڈ میں دوسرے کھانے کے طور پر گوشت نہیں دینا چاہئے، کیونکہ گوشت سے بیکٹیریا دیگر کھانے کی اشیاء کو محفوظ کر سکتے ہیں، ریستوران کے مہمانوں کے لئے ممکنہ حفاظتی خطرہ بنا سکتے ہیں. شیف ایسی حالتوں کو تسلیم کرنا ضروری ہے جو ممکنہ طور پر خطرناک ہوسکتی ہے، جیسے ہی گرم سٹو کے قریب باورچی خانے کے تولیے، جیسے باورچی خانے شام کے دوران اور اختتامی ہفتہ کے دوران فعال جگہ ہوسکتی ہے جب گاہکوں کو مزیدار کھانے کا تجربہ کرنا ہے.
